Kochstück

title: Kochstück
published: 2025-02-15

Das Kochstück braucht es für Teige mit Dinkelmehl, um dem Teig Stabilität zu geben.

| Für 1kg Brot | Für 810g Brötchen | Zutaten        |
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| 30g          | 25g               | Dinkelmehl 630 |
| 150g         | 125g              | Wasser         |
| 12g          | 10g               | Salz           |
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| 180g         | 145g              | Kochstück      |